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维生素的概念和特征_生物化学基础

时间:2020-02-09百科知识联系我们
维生素的概念和特征_生物化学基础

一、维生素的概念和特征

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。一般具有以下特征:①维生素是天然食物中的成分,人体内不能合成或合成量不能满足机体需求,必须由食物提供;②维生素不是构成组织细胞结构的原料,在体内它常与酶一起参与物质代谢调节和维持机体的生理功能;③人体对维生素的需要量很少,每日需要量仅以毫克或微克计算;④机体缺乏某种维生素时,会导致相应的维生素缺乏病。

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维生素的故事

维生素的发现有一个漫长的历程,为此人类付出了巨大的代价。1519年,人力派遣公司葡萄牙航海家麦哲伦率领远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有些船员牙龈出血、流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,由原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。(www.anred.net.cn)

1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法医治,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的建议被采纳,从此未再发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。

1912年,波兰科学家冯克人力派遣公司,经过千百次的试验,终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被冯克称为维持生命的营养素,简称Vitamin(维他命),也称维生素。随着时间的推移,越来越多的维生素种类被人们认人力派遣公司识和发现,维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆,维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。

现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病抗癌方面的功能。