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均衡膳食_家常餐桌上的营养智慧_全家福的养生智慧

时间:2020-02-08百科知识联系我们
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一天吃几顿饭比较适合老年人

有很多老年人因为退休以后,活动量减少了,所以开始每天只吃两顿饭。但是,这种习惯是非常不好的。原因如下:

如果老年人每天只吃两顿饭,人体从饭中摄取的葡萄糖不足以满足大脑生理活动所需,而大脑的营养供应如果不能长期充足,就会严重损害记忆力和大脑的其他功能,甚至会引发记忆障碍或者痴呆。

另外,一天只吃两顿饭的人大多不重视早餐,随便吃点干粮就对付了,这会对胃及其他消化器官产生很大的损伤。俗话说“早吃好、午吃饱、晚吃少”,这是很有科学道理的,尤其符合老年人的生理状况。

所以,老年人应少食多餐,不要一天只吃两顿饭,如果是有胃病的老年人,更应该少食多餐。

老年人“吃油”要有讲究

由于老年人消化能力较弱,活动量相对减少,所以对脂肪的消化吸收比较慢,并且需求量相对减少。如果老年人摄入过多的脂肪,就会影响食欲和消化能力,引起肥胖、诱发动脉硬化、冠心病等不良健康问题。因此,老年人要少吃油脂类的食物。

老年人应以食用植物油为主,适当食用动物油。国内外科学家推荐吃“混合油”,即植物油与动物油混合食用,并且人体每天摄入的植物油和动物油的比例最好为21。此外,食用的动、植物油可根据身体状况和需要及劳动强度的大小科学地搭配。

老年人喝水有学问

众所周知,水对老年人有着更重要的作用。随着体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少,老年人会出现皮肤干燥、皱纹增多的现象,导致皮肤对致病菌的抵抗力下降,易患皮肤病。因此,老年人平时要注意饮水,不要等到口渴了再喝水,那样体内已严重缺水。在饮水方法上要“量少次多”,也不要暴饮,因为大量饮水会增加心脏负担。在正常饮食的前提下,每日饮水量以1000毫升左右为宜。

老年人在清晨饮水好处更多,有利尿作用、排毒、预防高血压、动脉硬化、心绞痛等作用。但要注意饮水量,专家建议清早的饮水量一般在200400毫升之间为宜,否则会影响早餐进食,也会增加胃的负担。

老年人选择饮用水要谨慎

由于老年人的免疫功能低,不能更好地适应某些环境,在盛夏时期,老年人容易气血虚弱,常发生糖尿病、高血压、动脉硬化、心脏病等疾病。多喝水有助于老年人增强抵抗力,而最好的选择就是优质的天然矿泉水。优质天然矿泉水中含有的微量元素,如锌、铁、钙、硅、铜、锶、锂等能参与人体内酶、激素、核酸的代谢,对身体具有十分积极的作用。

优质天然矿泉水是老年人的最佳选择,适当饮用,有助于防病治病,达到延年益寿的作用。老年人早晨起来后,空腹饮一杯温热优质天然矿泉水,能降低血液浓度,使动脉管壁变宽,利于血液正常循环,有助于预防心血管病的发生。

吃早餐的时间不宜过早

通常来说,老年人的早餐一般应在8点半至9点之间进行较为合适。

很多人都认为早睡早起身体好,习惯于每天五六点起床,早早吃完早餐去锻炼。但是,专家指出,老年人吃早餐过早,容易导致肠胃疾病。

睡眠时,人体的绝大部分器官都能得到充分休息,但是消化器官却因要消化吸收留在胃肠道中的食物,到凌晨时才渐渐进入休息状态。如果早餐吃得过早,就会干扰胃肠的休息,使消化系统处于疲于应战的状态,时日一久,容易患上胃肠疾病。

因此老年人的早餐是不能过早的。人体在一夜的睡眠之后,消耗了一定量的水分,且www.nnn91.com肠胃的消化功能不强,所以早餐要选择一些容易消化,且富含水分的食物,如豆浆、牛奶、粥、馄饨等,不要进食油腻、煎炸www.nnn91.com及刺激性大的食物,否则会伤脾伤胃,导致消化不良。

怎样补钙更科学

钙的主要功能是构成骨骼和牙齿以及维持神经肌肉的正常功能。钙离子还可维持神经、肌肉的兴奋性,如果血钙过低,神经细胞就会过度敏感,使人容易冲动。尤其是处于更年期的老年人,受体内激素影响,情绪不稳定,若体内钙不足会加重情绪的波动。

另外,人到中年以后,体内容易发生钙质代谢障碍,这种代谢平衡的紊乱,可导致骨质疏松症,因而对外来的抵抗力减弱,容易发生骨折。

所以老年人要及时补钙,除了能增强体质、防治骨软化症和骨质疏松外,还能预防动脉硬化等疾病。所以为了健康,老年人要善于从食物中摄入足够的钙质,来维护身体的健康。

在常见食物中,牛奶含钙量最高,此外,大豆、虾米、虾皮、海带、绿叶蔬菜、谷类食物中也含有一定量的钙质,所以老年人应多食用这类食物。

粉丝——老年人不能想吃就吃

我们知道,粉丝大多是用绿豆、蚕豆、马铃薯等加工制作而成的,在加工制作过程中,为了解决断条等问题,往往要添加一些明矾,加入的明矾与粉浆凝聚在一起,随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量会有增无减。明矾中含有较多的铝,而铝并非人体必需元素,而且,人体肾脏排泄铝能力有限,长期大剂量摄入铝会导致它在体内蓄积,从而对人体造成多方面的毒害。比如,铝对脑神经有毒害作用,会干扰人的意识和记忆功能,导致老年性痴呆症等。

所以,为了保障健康,老年人尤其要少吃粉丝。当然,并非所有粉丝都含有明矾。随着科技的发展,现在有不少厂家开发出无明矾的优质粉丝。老年人如果为了丰富饮食而去购买的话,一定要注意挑选。

吃饺子也有大学问

“好吃不过饺子”,饺子不仅深受我国人民喜欢,还被国内外营养学家们推崇为标准的营养食物。饺子的第一大优点是比例合理、营养齐全,吃一个饺子却能将所需要的各种营养素基本摄入,这比米饭、炒菜或面条等食物的营养无疑更加全面。饺子的第二大优点是容易定量,这也是现代人保证健康的一大前提。

但是对于老年人来说,吃饺子需注意这几点:一是不吃煎饺,因为它又干又硬,不易消化;二是不吃夹生馅饺子,因为它容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适;三是不吃像韭菜、芹菜等粗纤维馅的饺子,因为它们不易消化,容易增加肠胃负担。

老年人可以多吃含铜的食物

人体中至少有20种酶含铜,10种酶需要铜的参与和活化,因此,铜对人体的健康至关重要。近年来医学研究还发现,铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防治流行性感冒和癌症等方面都有一定的作用。

当人体内缺铜时,脑细胞中色素氧化酶减少,活力下降,并且会影响含铜酶的功能,诱发机体代谢紊乱,从而出现许多临床症状,如记忆力减退、思维混乱、贫血、心脏和循环系统问题等。如果长期缺铜,容易造成动脉硬化,导致冠心病的发生。

所以老年人应多吃一些含铜的食物,如豆类、西红柿、蛋黄、动物肝、鱼、海蜇、虾及果仁等。

老年人也要适当的补锌

对于老年人来说,缺锌会导致老年性耳鸣、耳聋、男性前列腺肥大、贫血、食欲减退、营养不良等症。

补锌可提高人体的免疫力。老年人缺锌时,完全可以通过食物来补锌。老年人每天需要摄入锌15毫克。含锌较丰富的食物有花生、牛肝、玉米、小米、芝麻、莲子、核桃、杏仁、芹菜、茄子、胡萝卜等。

此外,饮食多样化也会预防老年人缺锌。

想去老年斑就要多吃茄子

经过医学研究证明,要想不长或少长老年斑,只有增加体内的抗氧化剂。最理想的抗氧化剂是维生素E,它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素。

茄子就含有丰富的维生素E,是用饮食防治老年斑的理想食物。茄子味甘、性凉,含有丰富的维生素、蛋白质以及钙等营养素,能使人体血管变得柔软,并且会增强血管壁弹性。长期食用还能使老年斑颜色变浅。

此外,茄子对出血性疾病、高胆固醇血症、癌症等都有一定程度的防治作用。所以,老年人可在日常生活中,多多食用茄子。

老年人多吃鱼有益长寿

鱼肉中含有丰富的长链多不饱和脂肪酸,具有降血脂、抗血栓和抗动脉粥样硬化等作用,对防治冠心病和脑血管病也有很好的作用,多吃鱼还可以有效避免致死性心律失常。鱼的味道鲜美、营养丰富,是人们日常生活中餐桌上常备的佳肴。不过,不同的鱼有不同的特性:比如鳝鱼能补虚生血,但体热之人不可多食;草鱼性能暖胃和中;带鱼能暖胃泽肤,但多食会生风发疮;鲢鱼能利尿消肿;鲫鱼能健脾利湿;泥鳅能暖胃壮阳;甲鱼能滋补肝肾,益气清热,但寒热内盛者忌食。总之,要根据自身体质来选择。

不过,老年人最好不吃煎鱼,不吃烧焦的鱼肉,少吃像鳝鱼、鱿鱼、乌贼这些无鳞鱼,因为无鳞鱼含有较高的胆固醇。

适当吃些巧克力

最近的一项研究表明,老年人适量吃些巧克力能够降血压,减少一些老年人常患的疾病,如癌症、心血管疾病等。

巧克力还能调节人的情绪,具有安神和抗忧郁的作用,很多医生甚至用巧克力来治疗轻微的忧郁症。

可可是巧克力的主要成分之一,它含有黄烷醇和抗氧化剂,这两种物质能够活化血管中的细胞机能,并能减少由于胆固醇或其他药物引起的肺病、心脏病的发病率。此外,黄烷醇是一种抗氧化剂,具有稀释血液的作用,可以增加血液中的氧化亚氮,改善血管功能,对改善人体机能非常有益。所以老年人也应该多吃些巧克力。

经常吃些海藻类食物(www.anred.net.cn)

由于老年人身体内的微量元素的流失速度较快,容易导致微量元素缺乏症。而日常的饮食很难完全满足人体对微量元素的需求,这时可以多吃点像海带、紫菜、裙带菜、龙须菜、马尼藻等海藻类食物。

这类食物中含有丰富的碳水化合物、维生素、优质蛋白和人体所需的锌、镁、磷等多种矿物质,营养丰富又具保健作用,被誉为“长寿菜”。研究证明,海藻类食物含有的优质蛋白质、不饱和脂肪酸,正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。另外,海藻类食物还含有丰富的硒、海藻多糖、亚麻酸以及活性多肽等元素,对动脉硬化、脑血栓、糖尿病及癌症等均有很好的防治作用。并且海藻类的食物含有丰富的碘元素、牛磺酸等,这对防治甲状腺功能减退,防止老年人的大脑过早衰退等也很有益。

所以,老年朋友应多摄入海藻类食物。

食物精细不一定就健康

由于老年人的牙口不好,平时喜欢软烂精细的食物,其实这种饮食方式对健康是不利的。我们知道,食物在精制加工过程中,会流失很多人体所需的营养素,如矿物质、维生素、氨基酸以及各种微量元素等。加工的越精细,营养损失越多。

此外,人的唾液中含有一种唾液淀粉酶,主要功能就是帮助消化,其原理就是它可以催化淀粉水解为容易被身体吸收的麦芽糖。而我们吃软烂精细的食物时,一般很少咀嚼就咽下肚去,这样一来,由于食物没有和唾液充分混合,带走的唾液酶含量少得可怜,自然就不利于消化吸收了。

因此,老年人平时除了馒头、米饭、饼面之外,还要注意主食多元化,经常搭配一些像红薯、马铃薯之类的淀粉类食物来吃。另外,吃东西时一定要细嚼慢咽,以免引起消化不良。

老年人适宜多吃洋葱

由于老年人患高血压、高血糖、高血脂的概率远远高于青少年,所以,不含脂肪的洋葱就很适合老年人食用。而且,洋葱还含有丰富的粗纤维、蛋白质、磷、钙、硒、铁、硫胺素、维生素B2、胡萝卜素、维生素B3、维生素C等多种营养成分,有助于降低胆固醇、预防心脏病及提高免疫力。洋葱中含有的硒具有非常好的防癌效果,洋葱是目前唯一含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A可以扩张血管,预防高血压。

所以,老年人应该多吃点洋葱,这样对身体好处多多。

多吃大蒜防老抗衰

现代医学证明,大蒜能促进细胞新陈代谢,提供机体必需的多种营养物质,增强体力和免疫力;它能在肠道杀灭致病菌,防癌及防止其他老年病的发生。对老年人来说,大蒜还能促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤,增强其弹性,是一种很好的美容食物。

每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。对高血压患者来说,如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃15天就可以降低血压。此外,常吃大蒜的人患胃癌的概率远低于不常吃的,其患直肠癌的概率也十分低。

但是,大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡、十二指肠疾、肝病、脑出血患者要禁吃大蒜,在有牙疼、头痛、咳嗽、非细菌性腹泻时,也不宜食用大蒜。

多吃红薯可以长寿

红薯又名地瓜。红薯富含淀粉、蛋白质、果胶、膳食纤维、胡萝卜素、维氨基酸、维生素AB族维生素、维生素C、维生素E以及钙、铁、钾等10多种微量元素,被营养学家称为“营养最均衡的食物”,也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。尤其是近年来,由于临床使用研究表明,红薯具有防癌www.nnn91.com抗癌及防治多种疾病的作用。因此,红薯如今已成为人们日常养生的最热门的食物。

老年人时期,容易患上各种疾病,所以老年人要适当地吃些红薯,这样对身体的健康有益。

常吃香蕉对老年人的健康有益

香蕉是我们常吃的水果,性寒味甘,价廉物美,它的营养价值十分丰富,几乎含有所有的维生素和矿物质,它的保健功效包括润肠通便、润肺止咳、清热解毒、降低血压和滋补等。

老年人容易失眠,香蕉有助眠的作用,这是因为香蕉包含的蛋白质中带有氨基酸,具有安抚神经的效果;它所含大量的镁也能起到消除疲劳、缓解紧张的效果,对失眠或情绪紧张者也有疗效。因此老年人睡前吃点香蕉,有镇静作用,较易入睡。

香蕉有降低血压的作用。老年人容易紧张、抑郁,如果连续一周每天吃两根香蕉,可使血压降低10%。但是中老年人在吃香蕉时,切忌狼吞虎咽,以免被噎。

老年人膳食要荤素搭配

许多老年人认为饮食越清淡越好,认为素食容易消化,可以减轻胃肠负担,还可以防止心脏病等疾病的发生,因此强调老年人要吃素,其实这种方法并不正确。

因为人体需要各种营养,而每一种食物都含有它独特的营养成分。素食中除了豆制品含有丰富的蛋白质外,其他食物中含量均很少,且不易被人体消化吸收。而相反荤食,如鸡、鸭、鱼、肉等,则是人体摄取脂肪酸和大量优质蛋白的主要来源,要知道,人体在生长发育和代谢过程中每天都需要必需的脂肪酸和大量优质蛋白,所以老年人适当荤食,对健康还是很有益的。

专家的建议,现在的老年人,均衡饮食要荤素搭配,以素为主,使人体营养摄入全面,从而达到养生益寿的目的。

想要长寿就要少吃盐

盐的主要成分是钠,约占盐的40%。钠本身并非一无是处,人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种物质,身体缺钠会发生若干功能性问题。但过多食盐会影响机体充分吸收食物中的钙,甚至导致人体骨骼中钙的更多流失。所谓吃得多排得多,体内的肾每天会将使用过的钠排出体外,每排泄1000毫克的钠就会耗损26毫克的钙,人体排出的钠越多,钙的消耗也越大,最终势必影响骨骼所必需的钙质。老年人过量食用盐易患骨质疏松、骨损坏等症。

此外,吃盐过多还容易造成心血管疾病,尤其容易患高血压。美国学者研究发现,日本北部的居民口味重,每人每天吃盐达20多克,结果有40%左右的人患有高血压;而爱斯基摩人基本没有高血压病,原因就是他们每人每天只吃4克盐。

老年人应根据个人情况,自我控制食盐量。患有心、肝、肾病的老年人更应采用少盐饮食,对挂面、油条、酱菜、虾皮、菠菜、芹菜等含钠高的食物尽量少www.nnn91.com吃(一般每天只食用3克左右的盐)。

“液态肉”对老年人有好处

“液态肉”就是猪血,猪血含有较多的卵磷脂,能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人的理想食物。它还含有锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用;老年人常食猪血,能延缓机体衰老,使人永葆青春;猪血所含铁元素尤其丰富,一般肉类中的铁含量每100克约14毫克,而猪血竟然高达45毫克,而且猪血中的铁为血色素型铁,利用率极高,老年人多吃可以防治缺铁性贫血。

老年人可以常吃菠菜

菠菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、叶酸、叶黄素、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C等,其中维生素B1、维生素B2的含量超过大部分的蔬菜。菠菜所含胡萝卜素的作用最显著,它在体内会转变成维生素A,而维生素A可以保护上皮组织和眼睛,叶酸对人的神经系统有很好的维护作用。

菠菜有清理人体肠胃的热毒、促进胃肠和胰腺的分泌、帮助消化吸收的作用,凡有习惯性便秘或痔漏、痔疮、肛裂的老年人可以经常食用。

菠菜中富含抗氧化剂,如硒元素和维生素E,这些物质具有激活大脑功能、促进细胞增殖、抗衰老、增强青春活力的作用,还能在一定程度上防治阿尔茨海默病。所以老年朋友可适量选择。

少吃酸性食物有益健康

酸性体质的人会常有一种疲倦感,开始时有慢性症状,诸如容易感冒、皮肤脆弱、伤口难愈、手脚发凉、皮肤粗糙等,对于老年人来说,则可以导致过早地出现老年斑。此外,长期偏食酸性食物,还会影响大脑和神经功能,引起思维能力下降,记忆力减退,严重的甚至会造成神经衰弱。所以老年人应少吃酸性食物。

◆弱酸性常见食物有:玉米、花生、大米、油炸豆腐、泥鳅、文蛤、章鱼等。

◆中酸性常见食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、马肉、火腿、面包等;

◆强酸性常见食物有:白糖、蛋黄、柴鱼、西式甜糕点等;

◆弱碱性常见食物有:苹果、萝卜、洋葱、豆制品等;

◆中碱性常见食物有:胡萝卜、大豆、菠菜、油菜、西红柿、芹菜、苋菜、南瓜、萝卜干、草莓、橘子、香蕉、紫菜等;

◆强碱性常见食物有:海带、葡萄、天然绿藻、茶叶、黑木耳、田螺等。

常吃马铃薯对老年人身体好

马铃薯俗称土豆,它的碳水化合物含量十分丰富,特别是淀粉的含量非常丰富,其他还有蛋白质,维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、磷、铁、锌、叶酸和镁等,并含有丰富的钾盐,属于一种碱性食物。

马铃薯含有大量的优质纤维素,能促进肠道微生物的生长发育,还可以促进肠道蠕动,保持肠道润湿,有预防便秘和防治癌症等作用。

此外,马铃薯对消化不良颇有疗效,能有效防治心脏病和胃病。马铃薯的淀粉在人体内吸收速度缓慢,又是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。

所以,老年人常吃马铃薯是很有益处的。

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